La gran competición internacional
Pacojet Challenge 2024
30 años de tecnología culinaria con diseño suizo
Pacotizar®: Brille con una calidad inolvidable
Un sinfín de inspiraciones
Recetas Pacojet
Variedad ilimitada de platos de alta calidad
Puede dar a su Pacojet un uso muy versátil: Para sorbetes, helados, farsas, mousses, sopas, concentrados, pastas, masas y mucho más.
El procesamiento especial durante la pacotización® intensifica los aromas de los ingredientes y preserva los colores frescos y naturales. Se crean texturas ultrafinas y esponjosas—una experiencia gustativa única que se puede reproducir en cualquier momento con tan solo pulsar un botón.
Experimentar Pacojet con los cinco sentidos
La Pacojet
Su socio de confianza
De truco secreto de los mejores chefs a máquina absolutamente imprescindible. La Pacojet se ha implantado con éxito en la cocina profesional de todo el mundo, ya sea en restaurantes gestionados por sus propietarios, en caterings o en la gastronomía de sistema.
Durante la pacotización®, los preparados de alimentos frescos ultracongelados se microtrituran a sobrepresión sin descongelarse. Esto permite que las composiciones se desarrollen de manera óptima en su forma pura y natural.
El exclusivo sistema de cocina combina la creatividad ilimitada con excelentes resultados y rentabilidad.
Pasión por la pacotización®
Máxima calidad y valor añadido
30 años de Pacojet son sinónimo de
Receta de la temporada
Pasta de curry rojo
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
120 g de guindillas rojas
60 g de galanga
45 g de hierba limón
30 g de ralladura de lima
10 g de hoja de kafirlime
18 g de cilantro
30 g de chalotas
105 g de ajo
60 g de pasta de gambas
4,5 g de semillas de cilantro
6 g de comino
3 g de cardamomo
75 g de zumo de lima
36 g de aceite
30 g de salsa de pescado
5 g de sal
Preparación de la receta
(1) Quitar las semillas a las guindillas, tostar ligeramente las especias y picar los ingredientes. Mezclar todos los ingredientes y verterlos en un vaso de pacotizar®.
(2) Cerrar con tapa y etiquetar. Congelar a -20 °C durante al menos 24 h.
(3) Si es necesario, pacotizar® 4 veces con presión normal®, congelar de nuevo a -20 °C durante al menos 24 h y pacotizar® de nuevo 4 veces. Repetir el proceso hasta alcanzar la consistencia deseada.
Tutoriales
Trabajar con Pacojet
Aquí encontrará vídeos de recetas, consejos e instrucciones de uso sobre la pacotización®.
Clases magistrales y webinarios
Cursos de Pacojet online y offline
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