Erdbeereis

A great variation to strawberry ice cream is the Raspberry ice cream variation, simply substitute strawberry with raspberries.

Zutaten für 1 Liter zu 100% (Netto-Menge)

450 g Erdbeeren
120 g Zucker
40 g Glucose
250 ml Schlagsahne 35%
1/2 St. Zitrone


Vorbereitung

1. Die Erdbeeren waschen und vierteln.
2. Erdbeeren mit Zucker, Glukose und Vollrahm aufkochen.
3. In einen Becher füllen und erkalten lassen.
4. Die Sahne untermischen und den Becherinhalt glatt streichen.
5. Bei -20°C für 24 Stunden tiefgefrieren.
6. Nach Bedarf einzelne Portionen oder den ganzen Becher pacossieren.


Hinweis:

Das Eis erhält eine konzentriertere Konsistenz, bleibt dabei aber länger geschmeidig, wenn Sie die blaue Entlüftungstaste drücken, während sich die Welle mit dem Messer wieder nach oben bewegt.