Kürbis Sorbet

Zutaten für 1 Liter zu 100% (Nettomenge)

450 g Kürbis rotfleischig
3oo ml Wasser
100 g Zucker
50 g Glucose
1,5 cl Zitronensaft


Vorbereitung

1. Den Kürbis schälen und würfeln.
2. Das Wasser mit dem Zucker und der Glukose einmal aufkochen.
3. Die Kürbiswürfel und den Zitronensaft hinzufügen und weich garen.
4. Erkalten lassen.
5. Vor dem Pacossieren bei -20°C für 24 Stunden tiefgefrieren.
6. Die angegebenen Mengen ergeben 15 Portionen. Das Sorbet zwischen den Gängen servieren.