Ananas Sahneeis "De Luxe"

Zutaten für 1 Liter zu 100% (Nettomenge)

400 g reife Ananas
200ml Schlagsahne 35%
5 Eigelb
140 g Zucker


Vorbereitung

1. Die Ananas schälen und samt Strunk würfeln und in einen Becher füllen.
2. Den Zucker und die Eigelb gründlich in die Sahne einrühren - der Zucker braucht länger, bis er sich in der kalten Sahne aufgelöst hat.
3. Hinweis: Um zu vermeiden, dass sich der Zucker absetzt, kann die Sahne-Zucker-Eigelb-Mischung auch erhitzt werden.
4. Die Ananas mit der Mischung übergießen.
5. Den Becher vor dem Pacossieren bei -20°C für 24 Stunden tiefgefrieren.