Ananas Gelato

Zutaten für 1 Liter zu 100% (Netto-Menge)

300 g reife Ananas
200 ml Milch
60 g Milchpulver
6 Eigelb
140 g Zucker


Vorbereitung

1. Die Ananas schälen, samt Strunk würfeln und in einen Becher füllen.
2. Das Milchpulver in die Milch rühren und diese bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen.
3. Den Zucker und die Eigelb cremig rühren.
4. Langsam die heiße Milch hinzugießen und dabei ständig rühren.
5. Damit sich der Zucker vollständig auflöst, die Mischung nochmals erhitzen, bis sie eindickt.
6. Die Ananas damit übergießen, den Becher erkalten lassen und vor dem Pacossieren bei -20°C für mindestens 24 Stunden tiefgefrieren.