Für die Herstellung von Desserts

(Schlagrahm/Sahne, Cremes mit Früchten und Aromen, Diät-Magermilchschaum und Frappees)

Schlagrahm / Sahne mit Zucker

• 4 dl kalter Vollrahm/Sahne 35% (2° -4°C) mit 40g Puderzucker in Becher füllen
• Schlagscheibe mit dem Spritzschutz am Pacojet einsetzen
• Becher einsetzen und zweimal Pacossieren ohne dazwischen den Luftdruck abzulassen.
  
  

Bemerkung:

• Der Rahm/Sahne kann auch ungezuckert geschlagen werden

Himbeer

• 100 g Himbeeren oder 100 g Himbeermark zusammen mit 80 g Puderzucker, 2 cl Himbeergeist, 1 cl Zitronensaft verrühren
• Mit 4dl kaltem Vollrahm/Sahne 35% (2°-4°C) in Becher füllen
• Zweimal pacossieren ohne dazwischen den Luftdruck abzulassen

Mango

• 100 g Mango Würfel oder 100g Mango Mark zusammen mit 70g Puderzucker verrühren
• Mit 4dl kaltem Vollrahm/Sahne 35%, (2°-4°C) in Becher füllen
• Zweimal pacossieren ohne dazwischen den Luftdruck abzulassen
  

Schokolade

• 4dl kalter Vollrahm/Sahne 35%, (2°-4°C) in Becher füllen
• 100 g kalte Schokoladensauce (Canache) (2°-4°C) beifügen
• Zweimal pacossieren ohne dazwischen den Luftdruck abzulassen
  

Bemerkung:

• Für Schokoladensauce (Canache) 400 g Schokolade mit 2 dl Vollrahm/Sahne und 2 dl Milch in Becher geben und im heissen Wasserbad schmelzen lassen. Gut umrühren und im Kühlschrank aufbewahren.