Frisches Basilikum-Sorbet

Zutaten für 1 Liter zu 100% (Nettomenge)

30g frische Basilikumblätter
80 g Zucker
60 g Glucose
700 ml Wasser


Vorbereitung

1. Das Wasser mit dem Zucker und der Glukose einmal aufkochen und dann 5 Minuten abkühlen lassen.
2. Die Basilikumblätter in einen Becher füllen und mit dem heißen Sirup übergießen.
3. Erkalten lassen.
4. Vor dem Pacossieren bei -20°C für 24 Stunden tiefgefrieren.
5. Die angegebenen Mengen ergeben 15 Portionen. Das Sorbet zwischen den Gängen servieren.