Dill-Nudeln

Zutaten für 850 g zu 100% (Nettomenge)

400g Hartweizendunst
100 g Weissmehl
200 g Eier
50 g Eigelb
1 x Dillkonzentrat mit Olivenöl (s. Seite 45)
5 dl Wasser


Vorbereitung/Becherfüllung

1. Das Dillkonzentrat mit Olivenöl pacossieren
2.Sanft erwärmen, bis es auftaut.


Zubereitung

1. Alle Zutaten in eine Mixschüssel geben und etwa 5 Minuten kneten, bis sich ein elastischer Teig ergibt, der direkt verwendet werden kann.
2. Den Teig mit der Nudelmaschine ausrollen und nach Belieben schneiden.
3. Die fertigen Nudeln trocknen lassen
4. Wie gewohnt in kochendem Wasser garen.


Hinweise

1. Diese Nudeln eignen sich ausgezeichnet als Beilage zu Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten.
2. Der Teig wird ohne künstlichen Farbstoff hergestellt.