Brioche aus Dillteig

Zutaten für 700 g zu 100% (Nettomenge)

1 x Dillkonzentrat mit Oliven
2 Eier
350 g Mehl
120 ml Milch
7 g Zucker
7 g Rohrzucker
7 g Salz
20 g Frischhefe
15 g frischer Dill


Vorbereitung / Pacossieren

1. Das Dillkonzentrat mit Olivenöl pacossieren und erwärmen, bis es auftaut.
2. Die Milch erwärmen.
3. Die Hefe und den Zucker in der warmen Milch auflösen.
4. Das Mehl sieben und das Salz untermischen.
5. Mehrere Förmchen oder eine 2-l-Form mit Butter oder Olivenöl ausstreichen.
6. Den frischen Dill hacken.


Zubereitung

1. Die Milch-Hefe-Mischung, das Dillkonzentrat, den gehackten Dill und die Eier zum Mehl geben.
2. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Zugedeckt auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
4. Zusammenschlagen und einzelne Brioches oder einen großen Laib formen. In die Förmchen bzw. die Form geben.
5. Nochmals aufgehen lassen.
6. Mit Ei bestreichen und bei 180°C backen.
7. Für Brioches beträgt die Backzeit etwa 15-20 Minuten.
8. Für einen ganzen Laib beträgt die Backzeit etwa 35 Minuten.


Hinweis: Dill-Brioches ergänzen ausgezeichnet Zubereitungen mit geräuchertem Fisch.