Zwetschgen Sorbet

Zutaten für 1 Liter zu 100% (Nettomenge)

450 g Zwetschen, frisch
80 g Zucker
40 g Glucose
200 ml Wasser
200 mlZwetschgenwasser


Vorbereitung

1. Die Zwetschgen waschen und entsteinen, aber nicht enthäuten.
2. Mit dem Wasser, dem Zucker und der Glukose einmal aufkochen.
3. Erkalten lassen.
4. Das Zwetschgenwasser hinzufügen und alles in einen Becher füllen.
5. Vor dem Pacossieren bei -20°C für 24 Stunden tiefgefrieren.
6. Die angegebenen Mengen ergeben 15 Portionen. Das Sorbet zwischen den Gängen servieren.